Santaren nace del silencio, de la oscura y calmada maceración de especias y arbustos, del encuentro entre el Mediterráneo, el Caribe y el río Demerara.

En Tesalónica, ciudad de Macedonia, aconteció que santa Irene, joven virgen y mártir, fue condenada a morir en la hoguera por ocultar los libros sagrados, en contra de la prohibición del emperador. Exhortada por las autoridades a adorar a los dioses la joven Irene se negó, pues correría la suerte de caer en el infierno.

Fue encerrada durante días en una casa de vicio, mientras dos guardias vigilaban su puerta, pero el cielo protegió su virtud. Finalmente una flecha atravesaba su garganta mientras era quemada viva en un lupanar, por orden del prefecto Dulcecio, bajo cuyo mandato también sus hermanas, Ágape y Quionia padecieron el martirtio.